MUHARREM AYININ VAZGEÇİLMEZİ AŞURE

Muharrem ayının vazgeçilmez lezzeti aşureyi yaparken malzemeleri tencereye ekleme sırası büyük önem taşıyor.

Açık renkli, kıvamı yerinde ve lezzetli bir aşure için bazı malzemeleri pişirme işleminin son aşamasında eklemek şart. İşte, aşureyi karartan ve en son eklenmesi gereken malzemeler.

Muharrem ayının 10. günü idrak edilirken, aşureler için kollar sıvandı. Aşure yapmak isteyenler için lezzetinin yanı sıra görseli de çok önemli. Kararan, griye dönen aşureler yerine açık renkli ve berrak aşure pişirmenin bazı püf noktaları var. “Aşurem kararmasın” diyorsanız, “Aşureyi karartan malzemeler”, “Aşurenin rengini ne karartır”, “Kararmadan aşure nasıl pişirilir” sizler için araştırdık. Meğer sırrı malzemeleri ekleme sırasındaymış.

İşte, aşureyi karartmadan pişirmenin kritik noktası…

Aşureyi karartan malzemeler:

Aşurenin renginin koyulaşmasına en çok neden olan malzemelerin başında kuru incir, ceviz, tarçın ve karanfil var. Özellikle kuru incir, içerdiği doğal şeker nedeniyle uzun süre kaynatıldığında suyunu koyulaştırarak aşurenin rengini kahverengiye çeviriyor. Benzer şekilde tarçın ve karanfil de renk veren baharatlar olduğu için erken eklendiğinde tüm tencerenin rengini değiştirebiliyor. Ceviz ise uzun süre sıcağa maruz kaldığında hem rengini bırakabiliyor hem de aşurenin görünümünü etkileyebiliyor.

Bu malzemeleri en son ekleyin

Aşurenizin açık renkli ve berrak görünmesini istiyorsanız bu malzemeleri pişirme işlemi tamamlandıktan sonra eklemeniz öneriliyor.

• Kuru inciri küçük küpler halinde doğrayıp ayrı bir kapta birkaç dakika haşladıktan sonra son 5-10 dakikada tencereye ilave edin.
• Tarçını toz halinde pişirme sırasında eklemek yerine servis aşamasında üzerine serpin.
• Karanfili, kaynatıp suyunu süzerek aroma vermek istiyorsanız pişirme bitmeden kısa süre önce ekleyip çıkarın.
• Cevizi ise mutlaka kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine ilave edin.

Bu yöntemlerle hazırlanan aşure hem berrak rengini koruyor hem de her malzemenin tadı daha belirgin hissediliyor.